关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 方便面的基本加工原理是将成型后的面条通过汽蒸，使蛋白质变性，淀粉高度α化，然后借助 或热风将煮熟的面条进行迅速脱水干燥。 方便面的基本加工原理是将成型后的面条通过汽蒸，使蛋白质变性，淀粉高度α化，然后借助 或热风将煮熟的面条进行迅速脱水干燥。 答案： 查看 举一反三 方便面加工中蒸面的目的：使________和________，面条由生变熟。 方便面加工中蒸煮的作用是____ A: 煮熟一定程度 B: 蛋白质的变性 C: 淀粉的α化 D: 使水分稍有增加 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？ 4.方便面加工中蒸煮的作用是____。 A: A.淀粉的α化 B: B.蛋白质的变性 C: C.使水分稍有增加 D: D.煮熟一定程度 E: E.产品质构发生变化 方便面加工中蒸煮的作用是____。 A: 蛋白质的变性 B: 使水分稍有增加 C: 淀粉的α化 D: 产品质构发生变化
