米粉的加工原理是先使淀粉 形成凝胶，再让淀粉回生使凝胶结构固定下来。
举一反三
- 电泳的凝胶介质的高密度凝胶包括（ ）。 A: 淀粉凝胶 B: 聚丙烯酰胺凝胶 C: 琼脂糖凝胶 D: 硅胶
- 目前凝胶内沉淀反应中最常用的凝胶是（） A: A葡聚糖凝胶 B: BFicoll-Hypaque C: C琼脂和琼脂糖 D: D聚丙烯酰胺凝胶 E: E淀粉
- 目前凝胶内沉淀反应中最常用的凝胶是______。 A: Peroll B: Ficoll-Hypaque C: 琼脂和琼脂糖 D: 聚丙烯酰胺凝胶 E: 淀粉
- 血浆蛋白质电泳分离时常用的支持介质是（） A: 淀粉凝胶 B: 滤纸 C: 醋酸纤维薄膜 D: 聚丙烯酰胺凝胶 E: 琼脂糖凝胶
- 果胶溶液形成凝胶需要糖和（ ）。 A: 酸 B: 蔗糖 C: 淀粉 D: 加热