关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（ ）。 智慧职教: 食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（ ）。 答案： 查看 举一反三 硝酸盐和亚硝酸盐主要针对的菌群是？ 在硝酸盐或亚硝酸盐进行护色时，会分解产生少量硝酸，硝酸的氧化性很强，会氧化NO、肌红蛋白等，抑制亚硝基肌红蛋白的生成，故在使用硝酸盐或亚硝酸盐作为对的同时，还应配合使用抗坏血酸、柠檬酸盐等护色助剂。 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。 智慧职教: 食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染物的主要来源是: 中国大学MOOC:动物性食品加工制作时添加硝酸盐和亚硝酸盐是为了防腐和发色
