膨松剂分为化学疏松剂和生物疏松剂。（ ）
对
举一反三
内容
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焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（） A: 生物疏松剂 B: 化学疏松剂 C: 酵母菌 D: 乳酸菌
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碳酸氢钠的PH值为8.3，（）。 A: 呈弱酸性 B: 化学疏松剂 C: 水溶液 D: 生物疏松剂 E: 呈弱碱性
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水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ）
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常用的生物疏松剂就是酵母。（ ）
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化学疏松剂碳酸氢铵的分解能力比小苏打要高，所以制品里加入碳酸氢铵做疏松剂的效果比小苏打好得多。