关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 铁观音茶制作时做青工序是为了钝化或杀灭酶活性，抑制茶叶内发生酶促反应 铁观音茶制作时做青工序是为了钝化或杀灭酶活性，抑制茶叶内发生酶促反应 答案： 查看 举一反三 铁观音茶制作时做青工序是为了钝化或杀灭酶活性，抑制茶叶内发生酶促反应。 A: 正确 B: 错误 绿茶杀青的目的是降低茶叶内酶活性，中止酶促氧化反应。 当食品冷冻时,为了钝化酶活性和彻底杀灭腐败菌,必须进行预加热或化学处理。 茶叶分类的主要依据是加工工艺的不同，下列哪道工序是为了抑制酶促氧化：（） 绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)
