• 2021-04-14
    抗氧化剂是防止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。( )
  • 内容

    • 0

      能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质是:

    • 1

      防腐剂是添加于食品中,以阻止或延迟食品氧化、提高食品稳定性和延长其储藏期的物质。( )

    • 2

      食品抗氧化剂的作用是防止或延缓食品____________。

    • 3

      食品中添加抗氧化剂的作用是 A: 补充或增强食品原有风味 B: 提高食品稳定性 C: 防止水分蒸发 D: 防止食品腐败变质

    • 4

      下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是() A: 抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化 B: 抗氧化剂可以使食品具有功能性 C: 抗氧化剂将维生素C包括在其中 D: 抗氧化剂可使食品具有较长贮存期