关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 面团调制时吸水量越多，面团延展性越好。 面团调制时吸水量越多，面团延展性越好。 答案： 查看 举一反三 调制发酵面团时，掺水量多，面团较软，发酵快。 调制发酵面团时，掺水量多，（），发酵快。 A: 淀粉多 B: 面团较软 C: 气体大 D: 面团较硬 面团调制过程中主要是面粉中的 吸水后形成网状结构,赋予面团良好的弹性和延展性，使面团具有良好的容气性。 A: 蛋白质颗粒 B: 淀粉颗粒 C: 糖类 D: 淀粉酶 调制面团时水量要一次性添加准确的是 面团调制过程中，一般添水量为（）%-（）%。
