中国大学MOOC: 干燥过程中食品物料的物理状态变化主要包括干缩、（ ）和物料内部多孔性的形成。
表面硬化
举一反三
内容
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在食品物料干燥过程中不涉及的主要理论问题是
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中国大学MOOC: （单选）用一定状态的湿空气干燥不同的湿物料，各物料在恒速干燥阶段的干燥速度（）
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中国大学MOOC: 物料的干燥需要经过加热、（ ）和内扩散三个过程。
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食品干燥过程曲线中不包括（ ） A: 物料含水量曲线 B: 干燥速率曲线 C: 物料质量（重量）曲线 D: 物料温度曲线
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中国大学MOOC: 理想干燥过程全部能量都用于排除水分，物料的温度保持不变化。