专间内从业人员离开专间时，可以不脱专间专用工作服
错
举一反三
- 专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。
- 下列那些情形不符合餐饮服务从业人员个人卫生要求()。 A: 穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作 B: 将私人物品带入食品处理区 C: 在食品处理区内吸烟、饮食，或从事其他可能污染食品的行为 D: 临时进入专间的设备维修、监督检查等人员不必穿戴工作衣帽并佩戴口罩
- 关于专间要求错误的是（） A: 专间门能自动关闭 B: 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒 C: 专间设立独立的空调设施 D: 专间紫外杀菌时间为20分钟
- 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求_____。 A: 穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露 B: 不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物 C: 专间操作人员应戴口罩 D: 以上都是
- 23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（）
内容
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餐饮服务单位凉菜配制要求包括（） A: 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B: 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 C: 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 D: 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
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凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启 以上
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专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启______ 分钟以上。
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61.“专间”内不得设置明沟。（）
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食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（） A: 穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露 B: 不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物 C: 专间操作人员应戴口罩 D: 不得将与食品加工制作无关的私人物品带入食品处理区