【简答题】测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法? (8.0分)
举一反三
- 测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法?对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量用什么方法?
- 综合题2:关于脂肪 (1)测定脂肪含量时,常用的提取剂有哪些? (2)测定乳脂时,一般用什么方法? (3)对于鱼、蛋、禽、大豆等磷脂含量高的样品,一般采用什么方法测定脂肪含量? (4)用索氏抽提法测脂肪含量时,如何判断抽提完全? (5)抽提完毕后,如何回收提取剂?
- 食品中脂肪测定中常用的提取剂有哪些?各有什么特点?
- 测定食品中脂肪,如果直接用有机溶剂提取测定,是测定何种脂肪() A: 乳脂肪 B: 原脂肪 C: 氧化脂肪 D: 游离脂肪 E: 结合脂肪
- 测定食品中脂肪,直接用有机溶剂提取测定的是 A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 氧化脂肪 D: 乳脂肪 E: 原脂肪