关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 面团揣盐的目的是？ 面团揣盐的目的是？ 答案： 查看 举一反三 热水面团的调制方法是采用（） A: 调和法 B: 抄拌法 C: 搅拌法 D: 揣面法 盐在制作清酥面团调制面团的作用为（） A: 软化面团 B: 增强面筋的韧性 C: 使面团酥松 D: 润滑面团 面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的 面团醒发的目的是＿＿＿。 A: 产生甜味 B: 使面团紧实 C: 去除面团内部的气 D: 使面团蓬松 中国大学MOOC: 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
