酱油发酵生产中会有氯丙醇产生,影响产品的品质。()
举一反三
- 三氯丙醇在配制酱油中才能产生。
- 传统方法生产的天然酿造酱油易污染氯丙醇。( )
- 酿造酱油中不含有氯丙醇。（ ）
- 下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（） A: 酿造酱油 B: 配制酱油 C: 化学酱油 D: 凉拌酱油
- 《中国青年报》曾题为“中国酱油遭遇欧盟高门槛”一文中指出：我国广东、福建等地生产的广式酱油很可能在欧洲市场被判死刑，几百万美元的市场份额将从此失去。引起这一问题的起因是：1999年10月，欧盟对中国出品的部分酱油进行抽查，发现其中氯丙醇含量严重超标（欧盟会员国采用国家检查三氯丙醇含量的标准，要求每克酱油中三氯丙醇含量不超过0.02mg）。美国、日本等国已经明确指出：“氯丙醇的4种异构体对人体可产生不同程度的致癌效应。”据中国食品工业生产标准化技术委员会有关负责人介绍，酱油中含三氯丙醇的原因不是在酿造过程中产生的，而是配制过程中植物蛋白水解，发生一系列化学变化而产生的，生产酱油的大企业由于生产流程相对规范，即使是配制酱油，氯丙醇的含量也不会超标，对人体没有什么危害。从物质结构角度讲，卤原子和羟基一般不会连在同一个碳原子上。据此，请完成下列问题：