熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。( )
错
举一反三
内容
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拔丝小窍门：挂好糊（也有的原料不需要）；炸好料；糖加足；炒好糖（关键）；炸料炒糖同时进行，这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。
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糖塑的制作要控制熬糖的（）、制作时的动作、手法和技巧 A: 硬度与时间 B: 温度与时间 C: 温度与湿度 D: 搅拌与时间
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在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。 A: A焦化反应 B: B晶核重新组成 C: C脱水反应 D: D变色反应
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热拌沥青混合料面层施工中，沥青混合料拌和的温度控制及质量要求包括（）。 A: 混和料的出料温度控制在140～160℃ B: 沥青的加热温度控制在145～170℃ C: 集料的加热温度控制在160～180℃ D: 出厂的混合料须均匀一致，无白花料，无粗细料离析和结块现象 E: 当混合料出厂温度过高即废弃，混合料运至施工现场的温度控制在不低于130～150℃
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拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。