中、西式火腿均属于火腿制品,但加工工艺完全不同。()
正确
举一反三
内容
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西式火腿按加工的原料可分为: A: 带骨火腿 B: 去骨火腿 C: 成型火腿 D: 里肌火腿
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西式火腿有方火腿和圆火腿两种。
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西式火腿加工中腌制的方法和作用是什么？
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西式火腿加工中，滚揉过度时会出现形成（ ）
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简述西式成型盐水火腿的加工工艺以及滚揉的目的和作用。