制作龙井虾仁所用的浆是（）。
A: 水分浆
B: 苏打浆
C: 全蛋浆
D: 鸡蛋清浆
A: 水分浆
B: 苏打浆
C: 全蛋浆
D: 鸡蛋清浆
D
举一反三
内容
- 0
“蚝油牛肉”、“尖椒牛柳”上浆时应选用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆
- 1
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。 A: 蛋清浆 B: 全蛋浆 C: 水粉浆 D: 脆皮浆
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下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。 A: A蛋清浆 B: B全蛋浆 C: C水粉浆 D: D脆皮浆
- 3
北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。 A: 蛋清浆 B: 全蛋浆 C: 蛋黄浆 D: 水粉浆
- 4
“爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。 A: 鸡蛋清粉浆 B: 全蛋粉浆 C: 苏打粉浆 D: 水粉浆