打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（）
打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（）
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（） A: 蛋黄 B: 蛋清
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（） A: 蛋黄 B: 蛋清
鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。
鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。
生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
鸡蛋的蛋白质含量（ ），蛋清含量较蛋黄（ ）。
鸡蛋的蛋白质含量（ ），蛋清含量较蛋黄（ ）。
制作芙蓉所需的原料是 A: 鸡蛋 B: 鸡蛋清 C: 水淀粉 D: 清水
制作芙蓉所需的原料是 A: 鸡蛋 B: 鸡蛋清 C: 水淀粉 D: 清水
大理石乳酪蛋糕材料中的鸡蛋需要蛋清、蛋黄分开
大理石乳酪蛋糕材料中的鸡蛋需要蛋清、蛋黄分开
【单选题】鸡蛋的营养成分分布不均匀,蛋清>蛋黄。 A. 对 B. 错
【单选题】鸡蛋的营养成分分布不均匀,蛋清>蛋黄。 A. 对 B. 错
鸡蛋里蛋黄和蛋清相比，蛋黄的脂肪含量更高高。（)
鸡蛋里蛋黄和蛋清相比，蛋黄的脂肪含量更高高。（)