关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 制作花式菜的常用基本手法是（）。 A: 包、扎、卷； B: 直刀法； C: 斜刀法； D: 平刀法 制作花式菜的常用基本手法是（）。A: 包、扎、卷；B: 直刀法；C: 斜刀法；D: 平刀法 答案： 查看 举一反三 配工艺菜常用的手法有（）。 A: 直刀法 B: 平刀法 C: 斜刀法 D: 叠、穿 配工艺菜常用的手法有（）。 A: A直刀法 B: B平刀法 C: C斜刀法 D: D叠、穿 刀法大致可分为（）四种。 A: 弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法 B: 直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法 C: 直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法 刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。 A: 直刀法、平刀法、斜刀法 B: 直刀法、企刀法、斜刀法 C: 直刀法、推拉切法、平刀法 D: 推拉切法、平刀法、斜刀法 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
