影响食品中丙烯酰胺形成的因素，不包括 （ ）
A: 天门冬酰胺含量
B: 还原糖
C: 空气
D: 加热温度
A: 天门冬酰胺含量
B: 还原糖
C: 空气
D: 加热温度
C
举一反三
内容
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聚丙烯酰胺凝胶聚合的催化剂为:() A: 丙烯酰胺 B: 过硫酸铵 C: 甲叉双丙烯 D: 四甲基乙二胺酰胺 E: 硫酸铵
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食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。（ ）
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抗体酶所催化的化学反应不包括以下哪个（）。 A: 酰胺的形成 B: 氧化还原 C: 酯化反应 D: 酯交换
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下列化合物不能用硼氢化钠（NaBH4）还原，但是能用氢化铝锂（LiAlH4）还原的是 A: 丙酰胺 B: 丙酮 C: 丙烯 D: 丙醛
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关于酰胺，说法正确的是 A: 所有酰胺均为固体 B: 酰胺沸点高是因为酰胺分子内形成氢键 C: 酰胺难溶于水 D: 酰胺不能水形成氢键