面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
A: 全蛋面团
B: 膨松面团
C: 杂粮粉面团
D: 豆类面团
A: 全蛋面团
B: 膨松面团
C: 杂粮粉面团
D: 豆类面团
B
举一反三
内容
- 0
()体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点. A: 水调面团 B: 膨松面团 C: 油酥面团 D: 米粉面团
- 1
水调面团是由热水面团、（）、冷水面团组成。 A: 水油面面团 B: 温水面团 C: 橙粉面团 D: 膨松面团
- 2
面团调制方法通常有三种：水调面团、（）、膨松面团。 A: 蒸制面团 B: 松质面团 C: 酥松面团 D: 筋性面团
- 3
黄桥烧饼是由膨松面团和（）面团组成。 A: 水调面团 B: 澄粉面团 C: 酥油面团 D: 水油面面团
- 4
制品成熟后呈现半透明状的是（）。 A: 水调面团 B: 油酥面团 C: 澄粉面团 D: 米粉面团