按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
苏打饼干分为有油酥和无油酥两种工艺，对于有油酥按韧性面团操作方法辊轧。
苏打饼干分为有油酥和无油酥两种工艺，对于有油酥按韧性面团操作方法辊轧。
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。 A: A水蛋面、干油酥 B: B松酥面、干油酥 C: C水油面、干油酥 D: D蛋油面、干油酥
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。 A: A水蛋面、干油酥 B: B松酥面、干油酥 C: C水油面、干油酥 D: D蛋油面、干油酥
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
油酥面团，即是用食油和面粉为主要原料调制而成的面团，按用油量的不同，还可分为干油酥团，水油酥团、酥皮面团。（）
油酥面团，即是用食油和面粉为主要原料调制而成的面团，按用油量的不同，还可分为干油酥团，水油酥团、酥皮面团。（）
曲奇属于哪一类油酥面团？
曲奇属于哪一类油酥面团？
干油酥不能单独制作点心。
干油酥不能单独制作点心。
（）是保证油酥质量的标准。
（）是保证油酥质量的标准。
调制油酥时要注意哪些问题？
调制油酥时要注意哪些问题？