烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
A: 传导
B: 热空气
C: 对流
D: 热烤盘
E: 辐射
A: 传导
B: 热空气
C: 对流
D: 热烤盘
E: 辐射
举一反三
- 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。 A: A传导 B: B热空气 C: C对流 D: D热烤盘 E: E辐射
- 烤就是用各种烘烤炉内产生的温度，通过（）、传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。 A: 传热 B: 传解 C: 金属 D: 辐射
- 烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。
- 烤又称为焙,它是利用各种烘烤炉内的高温,把制品烤熟。这种熟制方法自始至终不需加任何物质作为传热媒介,主要靠空气的对流、热传导、热辐射三种方式使食物在炉中均匀受热。目前使用的烤炉式样较多,有红外线辐射炉、对流式烤炉、电动旋转烤炉。烤炉的设计越来越科学,使用方便。根据烘烤时采用的热源不同,一般可分为明火烘烤和电热烘烤两种方法。
- 烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。 A: 正确 B: 错误