油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般( )
先高温，后低温
举一反三
内容
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油糖含量高的酥性饼干宜采用的烘烤条件为（ ）。 A: 高温短时间烘烤 B: 先中温后高温 C: 先高温后中温 D: 低温长时间烘烤
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酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳？ ( )
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辊切成型是生产油脂含量高的酥性饼干的主要成型方法之一。
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中国大学MOOC:酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。
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冲印饼干机适用于加工韧性饼干、苏(梳)打饼干及一些高油脂酥性饼干。