对肉类肌肉组织采用化学致嫩方法，可以使用食盐、食碱、硝酸盐、酶制剂或磷酸盐。（)
举一反三
- 水中溶解度最大的小檗碱盐是 A: 磷酸盐 B: 乙酸盐 C: 硫酸盐 D: 盐酸盐 E: 枸橼酸盐
- 在几种阴离子表面活性剂中，抗硬水能力有下面顺序（） A: 硫酸盐> 磺酸盐>磷酸盐>羧酸盐 B: 磺酸盐>硫酸盐>磷酸盐>羧酸盐 C: 磺酸盐>磷酸盐> 硫酸盐>羧酸盐 D: 硫酸盐>羧酸盐>磷酸盐>磺酸盐
- 几种阴离子表面活性剂中，抗硬水能力从大到小的顺序是（ ） A: 磺酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐＞羧酸盐 B: 磺酸盐＞硫酸盐＞磷酸盐＞羧酸盐 C: 硫酸盐＞羧酸盐＞磷酸盐＞磺酸盐 D: 硫酸盐＞磺酸盐＞磷酸盐＞羧酸盐
- 卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐
- 在水中溶解度最大的小檗碱盐是： A: 盐酸盐 B: 硫酸盐 C: 氢碘酸盐 D: 磷酸盐 E: 枸橼酸盐