什么是食品危害?什么是潜在危害和显著危害?
食品危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在的状态。食品危害又可分为潜在危害和显著危害。潜在危害是指如不加以预防,将有可能发生的食品安全危害。显著危害则指如不加以控制,将极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。
举一反三
内容
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食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？
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食品潜在的危害和污染包括（） A: 生物危害 B: 物理危害 C: 化学危害 D: 以上都是
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高压电对人体有什么潜在危害？
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食品中的危害可以分为 A: 生物性危害 B: 化学性危害 C: 物理性危害 D: 潜在性危害
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如果一种潜在危害在失去控制的条件下同时具备发生的可能性和严重性，则这种潜在危害即为显著危害。