关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 果蔬中的褐变反应分为酶促褐变和（ ）。 果蔬中的褐变反应分为酶促褐变和（ ）。 答案： 查看 举一反三 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。 果蔬的褐变分为（）和非酶褐变。 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。 如何防止果蔬中的酶促褐变？
