关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 果蔬的褐变一般属于（）A: 美拉德反应B: 酶促褐变C: 与金属反应D: 非酶促褐变 答案： 查看 举一反三 美拉德反应属于食品褐变反应中的酶促褐变 果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（） A: 酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 非酶褐变 美拉德反应属于酶促褐变 下列哪些是属于非酶促褐变()。 A: 多酚氧化酶褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖反应 D: 抗坏血酸褐变 美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的 A: 变性 B: 褐变 C: 非酶褐变 D: 变质 E: 酶促褐变
