果蔬的褐变分为（）和非酶褐变。
酶促褐变；
举一反三
内容
- 0
造成鲜切果蔬褐变的主要原因是非酶促褐变 。
- 1
果蔬汁颜色褐变的原因是果蔬在加工中发生非酶褐变和（）反应，导致成品色素加深。
- 2
果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（） A: 酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 非酶褐变
- 3
食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变，非酶褐变包括 、 和抗坏血酸氧化褐变反应
- 4
【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应