关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（） A: 酶促褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 非酶褐变 果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（）A: 酶促褐变B: 美拉德反应C: 焦糖化反应D: 非酶褐变 答案： 查看 举一反三 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。 下列哪些是属于非酶促褐变()。 A: 多酚氧化酶褐变 B: 美拉德反应 C: 焦糖反应 D: 抗坏血酸褐变 【判断题】非酶褐变类型有( 美拉德反应)、(焦糖化褐变)和(抗坏血酸褐变) 常见非酶褐变有（ ） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 抗坏血酸氧化褐变 D: 酶促褐变
