关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 加工西式火腿中滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的。 加工西式火腿中滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的。 答案： 查看 举一反三 西式火腿加工中，滚揉过度时会出现形成（ ） 西式火腿制馅方式只能采用滚揉机完成。 简述西式成型盐水火腿的加工工艺以及滚揉的目的和作用。 火腿滚揉通常在()低温间通过滚揉机完成。 A: -3～0℃ B: 3～5℃ C: 8～10℃ D: 10～12℃ 注射型火腿火腿在制馅操作通常采用注射和滚揉组合完成。
