关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 火腿滚揉通常在()低温间通过滚揉机完成。 A: -3～0℃ B: 3～5℃ C: 8～10℃ D: 10～12℃ 火腿滚揉通常在()低温间通过滚揉机完成。A: -3～0℃B: 3～5℃C: 8～10℃D: 10～12℃ 答案： 查看 举一反三 西式火腿制馅方式只能采用滚揉机完成。 影响肉滚揉效果的因素，不包括（ ）。 A: 滚揉桶转速 B: 滚揉机的装载量 C: 滚揉间温度 D: 肉块大小 滚揉机连续滚揉效果优于间歇滚揉效果。 19、常见的滚揉机分为立式滚揉机和卧式滚揉机两类。 原料肉滚揉时应将环境温度控制在（）之间。 A: 0℃~-2℃ B: 6℃~8℃ C: 10℃~12℃ D: 14℃~16℃
