关于酸酶法制备淀粉水解糖，正确的是：
A: 适用淀粉粒坚硬的谷物原料
B: 先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖
C: 提高生产效率
D: 注意酸的用量
A: 适用淀粉粒坚硬的谷物原料
B: 先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖
C: 提高生产效率
D: 注意酸的用量
A,B,C,D
举一反三
- 关于酶酸法制备淀粉水解糖正确的是： A: 适用颗粒大小均匀的原料 B: 淀粉浓度较酸解法要高 C: 生产易控制，时间短 D: 将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定的程度，然后用酸水解成葡萄糖
- 淀粉能在酸或酶作用下水解,其水解过程如下:①淀粉 ②红糊精 ③无色糊精 ④麦芽糖 ⑤葡糖糖 ( ) A: ①②③④⑤ B: ②①③④⑤ C: ①②④③⑤ D: ①③②④⑤
- 根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解糖的制备方法有（） A: 酸水解法 B: 酶水解法 C: 酸酶水解法 D: 酶酸水解法
- 酸解法制备淀粉水解糖使用的催化剂是 。
- 酸酶法是先将淀粉用酸水解成____或_____，再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%～20%，中和冷却，加入糖化酶，继续糖化到终点。
内容
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工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（） A: 酸解法 B: 酸酶法 C: 酶酸法 D: 双酶法
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淀粉加热到℃或经稀酸或酶水解，生成可溶性淀粉而成糊精的现象即淀粉的糊精化（） A: 120-130 B: 140-160 C: 160-170 D: 170-190
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酶水解和酸水解法测定淀粉时，无需对淀粉进行脱脂处理。（）
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在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（） A: 酸水解法 B: 双酶法 C: 酸酶法 D: 酶酸法
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在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（） A: A酸水解法 B: B双酶法 C: C酸酶法 D: D酶酸法