关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？（） A: 因为加入的剂量太小 B: 因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头 C: 经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了 D: 因为我们没有注意 新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？（）A: 因为加入的剂量太小B: 因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头C: 经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了D: 因为我们没有注意 答案： 查看 举一反三 下列在烹饪加工肉质品中具有特殊重要作用的酶是？ A: 菠萝蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 弹性蛋白酶 对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子 [color=#000000]下列哪种不是蛋白酶[/color] A: 菠萝蛋白酶 B: 木瓜酶 C: 胰酶 D: 黄曲霉 E: 无花果酶 下列酶中不属于巯基蛋白酶的是（） A: 木瓜蛋白酶 B: 无花果蛋白酶 C: 凝血酶 D: 菠萝蛋白酶 28.酶蛋白变性后其活性丧失，这是因为： A: 酶蛋白被完全降解为氨基酸 B: 酶蛋白的一级结构受破坏 C: 酶蛋白的空间结构受到破坏 D: 酶蛋白不再溶于水
