一般来说,标准菜谱的标准包括()。
A: 份额标准
B: 配料量标准
C: 烹调程序标准
D: 每份菜的成本标准
A: 份额标准
B: 配料量标准
C: 烹调程序标准
D: 每份菜的成本标准
举一反三
- “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（） A: 标准配料量 B: 标准成本 C: 标准烹调程序 D: 标准食用方法
- 编制标准菜谱时应包括（）。 A: 标准份额和烹制份数 B: 标准配料量 C: 标准烹制程序 D: 标准毛利率
- 标准食谱规范了许多标准，但不属于标准食谱规范范围的是（） A: 标准配料量 B: 标准食用方法 C: 标准成本 D: 标准烹调程序
- 下列选项中，不属于”标准菜谱”内容的是（）。 A: 价格核算方法 B: 标准食用万法 C: 产品制作成本 D: 标准烹调程序
- 标准菜谱的内容有（）。 A: A菜点原料质量标准 B: B每一份菜点标准成本 C: C烹制份数、标准数额 D: D规范生产工艺流程 E: E基本技术指标