购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）。
A: 90%
B: 88%
C: 85%
D: 84%
A: 90%
B: 88%
C: 85%
D: 84%
举一反三
- 某大排挡“红烧排骨”每份需排骨300克作为投料量。当排骨进价为32元/千克，每份投料量的成本为9.6元。最近由于人工养殖成本上升，排骨现进价上涨至38元/千克，请求出涨价后排骨的份额成本增加（）元？ A: 2元 B: 1.8元 C: 1.5元 D: 3元
- 排骨烧红烧肉盖浇饭原材料标准是（）。 A: 排骨5砣、红烧肉6砣 B: 排骨4砣、红烧肉5砣 C: 排骨6砣，红烧肉4砣
- 菠萝排骨比葱烧排骨更嫩滑。
- 烧素排骨需要哪些主料？ A: 面筋卷 B: 西红柿 C: 土豆 D: 排骨
- 7、沿着排骨及软骨周边成圆弧形分割排骨，下刀不宜过深，以免伤及五花肉。紧贴排骨与五花下刀，排骨与五花之间要求两边见红。