淀粉老化可导致人体对淀粉消化和吸收效率的下降（）
错
举一反三
- 关于淀粉的老化,下列说法错误的是。 A: 老化后的淀粉遇碘不能变蓝 B: 淀粉老化前先经过糊化 C: 老化后的淀粉不易被人体消化 D: 直链淀粉较支链不易老化
- 下列对淀粉老化描述不正确的是（ ） A: 脂类化合物可抗淀粉老化 B: 乳化剂可抗淀粉老化 C: 蛋白质可与淀粉竞争水分子及干扰淀粉分子平行靠拢，从而起到淀粉抗老化作用 D: 多糖类化合物可促使淀粉分子平行靠拢，从而加速淀粉老化
- 老化的淀粉容易为淀粉酶作用，但不易被人体吸收。（）
- 淀粉的（）使多糖（）成双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。
- 唾液腺可分泌唾液淀粉酶，对淀粉进行______。 A: 部分吸收 B: 部分消化 C: 全部消化 D: 全部吸收
内容
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淀粉的糊化有利于人体的消化吸收,而老化淀粉不易人体的消化吸收。
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老化的淀粉容易为淀粉酶作用，但不易被人体吸收。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 老化的淀粉容易为淀粉酶作用，但不易被人体吸收。（）
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淀粉易老化的条件：（ ）淀粉易老化；淀粉含水量为（ ）时较易老化；温度在（ ）易老化。
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【简答题】什么是淀粉的老化,为什么要防止淀粉的老化,怎样控制淀粉的老化