关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。 A: 背部顺切 B: 腹部顺切 C: 腹部横切 D: 两侧横切 制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。A: 背部顺切B: 腹部顺切C: 腹部横切D: 两侧横切 答案： 查看 举一反三 在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去（） A: 虾肠 B: 虾壳 C: 虾头 D: 虾尾 白焯虾的初步加工方法是（） A: 洗净即可 B: 将虾剪净 C: 剪头留尾 D: 剪须挑肠 保留虾壳,去除虾肠的加工方法适宜制作( )。 在加工虾的时候，要去掉虾的（ ） A: 头、爪 B: 虾须、虾枪、虾爪、沙线 C: 虾头、沙线 D: 虾须、虾枪、虾爪 保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜( )菜肴的初加工。
