制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
A: 背部顺切
B: 腹部顺切
C: 腹部横切
D: 两侧横切
A: 背部顺切
B: 腹部顺切
C: 腹部横切
D: 两侧横切
C
举一反三
内容
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如果龙虾要起肉，其宰杀方法是（）。 A: 扭断虾头，切开虾腹便可将龙虾肉取出 B: 用竹签由尾部插向头部，让其排尿；扭断虾头，切断虾尾，切开虾腹，将龙虾肉取出 C: 用竹签由尾部插向头部，让其排尿；扭断虾头，切断虾尾，将龙虾身斩成大碎块 D: 扭断虾头，切断虾尾，切开虾腹便可将龙虾肉取出
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新鲜虾的外形特征之一是（）。 A: 虾身挺直 B: 色泽鲜红 C: 虾身弯曲 D: 虾壳松散
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对于齐白石的作品《戏虾图》的描述正确的有()。 A: 虾神态各异,活泼生动、动态生息。 B: 虾头与虾尾用的都是焦墨 C: 虾体似乎总是水淋淋的 D: 虾的身躯是重墨。
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虾的出肉加工方法中挤法适用于( )。 A: 黑虎虾 B: 沙虾 C: 河虾 D: 罗氏沼虾
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雕刻虾时,用细线拉刻刀拉出虾头部分和虾身上的( )节虾节。