宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
A: A分解
B: B剖腹
C: C脱骨
D: D分割
A: A分解
B: B剖腹
C: C脱骨
D: D分割
举一反三
- 黄鳝正确的加工步骤是（）。 A: 剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理 B: 剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理 C: 剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏 D: 剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹
- 鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。 A: 背取内脏 B: 不取内脏 C: 口取内脏 D: 剖腹取内脏
- 鲈鱼加工方法：刮鳞→去鳃→（）→洗涤整理。 A: 剖腹取内脏 B: 背开取内脏 C: 鳃部取内脏 D: 口取内脏
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。 A: A头部 B: B心脏 C: C颈喉 D: D脊髓
- 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（） A: A打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档 B: B放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理 C: C拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏 D: D放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档