液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈低。（)
对
举一反三
内容
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表面活性剂的HLB值愈高，其亲油性愈强；HIJ3值愈低，其亲水性愈强
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冷冻干燥的预冻过程，冻结速度愈快，物料内形成的冰晶体愈微小，其孔隙愈小，干燥速度愈慢。（ ）
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冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。 A: 块状 B: 针状 C: 越多 D: 越大
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对于一定干球温度的空气,其相对湿度愈低时,其湿球温度( )。 A: 愈高 B: 愈低 C: 不变 D: 不定,与其他因素有关
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对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度（ ）。 A: 愈低 B: 愈高 C: 不定，与其他因素有关 D: 不变