9.畜禽类动物屠宰后对变化顺序为：尸僵，成熟，腐败，自溶。
举一反三
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。 A: 成熟、自溶、尸僵、腐败 B: 自溶、成熟、尸僵、腐败 C: 尸僵、成熟、自溶、腐败 D: 成熟、尸僵、自溶、腐败
- 影响畜禽类原料质量变化的因素（） A: 尸僵 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 畜禽屠宰后，肉在保藏中发生的变化有肉的。 A: 自溶 B: 氧化 C: 成熟 D: 腐败
- 刚屠宰的畜禽肌肉呈现中性或弱碱性，没有明显香味和滋味。此时这个阶段叫做 A: 成熟 B: 自溶 C: 尸僵 D: 腐败变质
- 畜禽屠宰后一般将发生僵直阶段、成熟阶段、自溶阶段和腐败阶段四个阶段的变化,下列哪几个阶段的肉品被称为新鲜肉?A.()僵直阶段B.()成熟阶段C.()自溶阶段D.()腐败阶段