畜禽屠宰后，肉在保藏中发生的变化有肉的。
A: 自溶
B: 氧化
C: 成熟
D: 腐败
A: 自溶
B: 氧化
C: 成熟
D: 腐败
举一反三
- 畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（ ）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。 A: 僵直 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。 A: 成熟、自溶、尸僵、腐败 B: 自溶、成熟、尸僵、腐败 C: 尸僵、成熟、自溶、腐败 D: 成熟、尸僵、自溶、腐败
- 市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生____________等变化后的产品。 A: 僵直 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 9.畜禽类动物屠宰后对变化顺序为：尸僵，成熟，腐败，自溶。
- 屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。 A: 肉的自溶 B: 肉的腐败 C: 肉的僵直 D: 肉的成熟