鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（ ）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。
A: 僵硬
B: 自溶
C: 腐败
D: 没有区别
A: 僵硬
B: 自溶
C: 腐败
D: 没有区别
B
举一反三
- 鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在哪个阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。( ) A: 僵硬 B: 腐败 C: 自溶
- 鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。
- 鱼类死后不久，鱼体即进入较短僵硬期；僵硬期后鱼体生物酶的作用迅速进入（）。 A: 腐败阶段 B: 自溶阶段
- 鱼类经捕获致死后，体内仍进行着各种复杂的变化，大体可分为死后（）阶段。 A: 僵硬 B: 僵硬、解硬 C: 僵硬、解硬、自溶 D: 僵硬、解硬、自溶和腐败变质
- 鱼类经捕获致死后，其体内仍进行着各种复杂的变化，其变化过程要明确区分是困难的，但大体可分为死后（ ）几个阶段 A: 僵硬 C、僵硬、解硬，自溶 D、僵硬、解硬，自 溶和腐败变质 B: 僵硬、解硬 C: 僵硬、解硬，自溶 D: 僵硬、解硬，自溶和腐败变质
内容
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【多选题】鱼死后肌肉组织变化包括下列哪些过程?() A. 僵硬 B. 重量减轻 C. 自溶 D. 腐败
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鱼类经捕获致死后，其体内仍进行着各种复杂的变化，其变化过程要明确区分是困难的，但大体可分为死后（）几个阶段。 A: 僵硬 B: 僵硬、解硬 C: 僵硬、解硬，自溶 D: 僵硬、解硬，自溶和腐败变质
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鱼贝类死后鲜度没有明显下降的阶段是（） A: 死后僵硬 B: 解僵 C: 自溶 D: 不存在
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在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是_____________。 A: 成熟、自溶、僵直、腐败 B: 成熟、僵直、自溶、腐败 C: 僵直、成熟、自溶、腐败 D: 僵直、自溶、成熟、腐败
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畜禽肉经屠宰后，其肌肉组织会经历僵直、（ ）、自溶、腐败变质四个阶段