牛乳中酪蛋白凝固必须存在（ ）。
A: 游离钙
B: 乳酸钙
C: 氯化钙
D: 氧化钙
A: 游离钙
B: 乳酸钙
C: 氯化钙
D: 氧化钙
A
举一反三
- 牛乳中酪蛋白以()的形式存在于牛乳中。 A: 酪蛋白酸钙 B: 酪蛋白单体 C: 酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D: 酪蛋白烟酸钙
- 牛乳酒精实验的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。 A: 酪蛋白的钙凝固 B: 酪蛋白加醇凝固 C: 酪蛋白酸凝固 D: 酪蛋白自然凝固
- 体内钙大部分贮存于骨骼中，细胞外液钙分为离子化钙和非离子化钙两部分，离子化钙的百分比为（）。 A: 15% B: 25% C: 35% D: 45% E: 55%
- 体内钙大部分贮存于骨骼中，细胞外液钙分为离子化钙和非离子化钙两部分，离子化钙的百分比为（）。 A: A15% B: B25% C: C35% D: D45% E: E55%
- 与牛乳比较,母乳营养成分的特点是( )。 A: 母乳中乳清蛋白含量高 B: 母乳中酪蛋白含量高 C: 母乳中钙含量高 D: 母乳中脂肪含量低
内容
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血浆中钙的状况为 A: 蛋白结合钙>复合物钙>游离钙 B: 复合物钙>蛋白结合钙>游离钙 C: 游离钙>复合物>蛋白结合钙 D: 游离钙>蛋白结合钙>复合物钙
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母乳中酪蛋白含量低于牛乳。()
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调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。（）
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以下钙制品为有机钙的是 A: 氯化钙 B: 碳酸钙 C: 葡萄糖酸钙 D: 乳酸钙 E: 活性钙
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乳中主要的有机酸是（）含量约为0.18％，它以酪蛋白胶粒和柠檬酸钙的盐类状态存在