污染通常只影响肉的表面，但（）肉组织也可能受到影响，因为它们比较松散。
新鲜
举一反三
内容
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何谓肉的成熟？影响肉成熟的因素有哪些？
- 1
简述肉嫩度及影响肉嫩度的因素?
- 2
简述肉变质的原因及影响肉变质的因素？（70’）
- 3
影响肉的颜色的因素有哪些？如何保持肉的颜色？
- 4
简述影响肉嫩度的因素及肉的嫩化技术。