烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。
A: 铅
B: 苯并(α)芘
C: 杂环胺
D: 伏马菌素
A: 铅
B: 苯并(α)芘
C: 杂环胺
D: 伏马菌素
B,C
举一反三
内容
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【多选题】大家喜爱的烤肉串中可能存在以下哪些化学性有害物质() A: 多环芳烃 B: 寄生虫 C: 杂环胺 D: 病毒
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下列关于食品杂环胺污染的说法，不正确的是（ ） A: 烧烤等直接与火接触的烹调方法易产生杂环胺 B: 与灼热的金属表面接触的烹调方法易产生杂环胺 C: 碳水化合物含量较高的食物易产生杂环胺 D: 含有肌肉组织的食品易产生杂环胺 E: 水分含量低的烹调方法易产生杂环胺
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杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
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油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害 A: 丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺 B: 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐 C: 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐 D: 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺
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烤焦的鱼中会产生大量的（）。 A: 亚硝酸盐 B: 杂环胺 C: 苯丙芘 D: 二恶英