关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是（） A: 避免杂菌污染，缩短生产时间 B: 免除配制卤汤，保证一次成形 C: 缩短生产时间，保证腐乳质量 D: 避免杂菌污染，保证腐乳质量 现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是（）A: 避免杂菌污染，缩短生产时间B: 免除配制卤汤，保证一次成形C: 缩短生产时间，保证腐乳质量D: 避免杂菌污染，保证腐乳质量 答案： 查看 举一反三 腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？ 智慧职教: 现在用于腐乳生产的菌种主要是用霉菌生产如：腐乳毛霉（M.supu）、鲁氏毛霉、总状毛霉、华根霉等。 菌种保藏的目的（ ） A: 保证菌种的存活率 B: 减少菌种变异 C: 保持其优良性能 D: 避免杂菌污染 中国大学MOOC: 为了使腐乳具备必要的咸味，还能防止毛霉继续生长以及污染的杂菌繁殖，豆腐坯应用什么来腌制？ 腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。
