吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由( )形成的
A: 腐乳外层蛋白质凝固形成
B: 细菌繁殖形成
C: 霉菌菌丝繁殖于表面而形成
D: 人工加配料形成
A: 腐乳外层蛋白质凝固形成
B: 细菌繁殖形成
C: 霉菌菌丝繁殖于表面而形成
D: 人工加配料形成
举一反三
- 吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的 A: 腐乳外层蛋白质凝固形成 B: 细菌繁殖形成 C: 人工加配料形成 D: 霉菌菌丝繁殖于表面而形成
- 吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的？（） A: 腐乳外层蛋白质凝固形成 B: 细菌繁殖形成 C: 人工加配料形成 D: 霉菌菌丝繁殖于表面而形成
- 吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的
- 下列关于腐乳品种说法错误的是？ A: 腐乳按加工工艺分类可分为红腐乳、青腐乳、白腐乳和酱腐乳 B: 腌制型腐乳是使豆腐坯经发霉阶段而直接进入后期发酵，依赖于添加的辅料，如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化反应 C: 常见的发霉型腐乳有毛霉型和根霉型 D: 细菌型腐乳是利用纯细菌接种在腐乳坯上，让其生长繁殖并产生大量的酶，该产品成型性较差，但口味鲜美，为其它产品所不及
- 关于腐乳的制作过程说法正确的是（ ）A.有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B.食盐、酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C.含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D.豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮”