牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）
A: 提高乳的密度
B: 提高乳的"蛋白质"含量
C: 降低乳的酸度
D: 防止乳的酸败
E: 阻止酒精阳性试验结果出现
A: 提高乳的密度
B: 提高乳的"蛋白质"含量
C: 降低乳的酸度
D: 防止乳的酸败
E: 阻止酒精阳性试验结果出现
举一反三
- 牛奶中掺假物起特殊作用不正确的是（） A: 提高乳的密度 B: 提高乳的"蛋白质"含量 C: 降低乳的酸度 D: 阻止酒精阴性试验结果出现 E: 防止乳的酸败
- 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 E: 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
- 以下关于酒精阳性乳，描述正确的是（ ）。 A: 酒精呈阳性的乳应立即拒收。 B: 一般酸度在20°Ｔ以上，酒精试验为阳性的乳称为高酸度酒精阳性乳。 C: 低酸度酒精阳性乳的形成主要与环境、饲养管理、生理功能、气候等因素有关。对这类牛乳企业予以收购，但需限制使用。 D: 低酸度酒精阳性乳是因为牛乳中盐类平衡遭到破坏导致酪蛋白的稳定性下降，所以不能用于生产。
- 低酸度酒精试验阳性乳是指酒精试验为阳性，酸度不高，煮沸试验不凝固的一类乳。
- 高酸度酒精阳性乳、低酸度酒精阳性乳、低成分乳、风味异常乳、混入杂质乳、冻结乳均属于化学异常乳。