关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）。 A: 菊花形花刀 B: 麦穗形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀 制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）。A: 菊花形花刀B: 麦穗形花刀C: 荔枝形花刀D: 松果形花刀 答案： 查看 举一反三 下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。 A: 交叉十字形花刀 B: 菊花形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀 菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（ ） A: 蓑衣形花刀 B: 梳子花刀 C: 牡丹花刀 D: 麦穗形花刀 菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（） A: 蓑衣形花刀 B: 梳子花刀 C: 牡丹花刀 D: 麦穗形花刀 荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（） 麦穗形，荔枝形花刀多适于剞腰花，鱿鱼，猪肚头.里脊等。
