荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（）
错
举一反三
内容
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下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。 A: 交叉十字形花刀 B: 菊花形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀
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菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀（ ） A: 蓑衣形花刀 B: 梳子花刀 C: 牡丹花刀 D: 麦穗形花刀
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（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。 A: A荔枝花刀 B: B麦穗花刀 C: C核桃花刀 D: D菊花花刀
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荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长( )的菱形块。
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剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。