中国菜肴的（）非常讲究。
A: 盛装器皿
B: 调料
C: 色泽
D: 用酒
A: 盛装器皿
B: 调料
C: 色泽
D: 用酒
举一反三
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
- 菜肴盛装的基本要求之一是（）。 A: 保证菜肴的基本清洁卫生 B: 确保菜肴最佳的上菜温度 C: 菜肴盛装要符合器皿尺寸 D: 菜肴盛装要符合视觉效果
- 中国菜肴具有选料讲究.刀工精细.配料巧妙.烹饪方法多.菜肴品位丰富.调味丰富多彩.精于运用火候.（）八大特点。 A: 讲究盛装器皿 B: 擅长拼制花样冷盘 C: 精于食品雕刻 D: 口味多边
- 中国菜肴色彩多样，和谐美观，说明中国菜讲究（） A: 色美 B: 香 C: 味 D: 形
- 中国菜肴品尝时感到鲜香、脆香，说明中国菜讲究（） A: 色美 B: 香 C: 味 D: 形